Fournisseur et distribution de SHŌCHŪ de Himeizumi Shuzo pour professionnels dans l'Hérault, Aude et Tarn

La Brasserie

Himeizumi Shuzo est installé dans la ville de Hinokage, au nord de la Préfecture de Miyazaki. Fondée en 1831, elle serait la plus ancienne distillerie de la Préfecture.
Fait particulier : les piliers et les murs de la brasserie sont teints en noir avec de la levure et du koji, ce qui aurait pour effet de donner au shōchū qui y est fabriqué un goût et un arôme particuliers.

L’actuel chef de famille et 7e génération de brasseur insiste sur l’importance de la tradition et de l’héritage laissés par ses prédécesseurs qu’il souhaite continuer à faire vivre et à La brasserie-distillerie était initialement spécialisée dans la production de saké. La région de Miyazaki étant un terroir reconnu dans la production de Soba (sarrasin) et de Kome (riz), ils décident de commencer à distiller des shōchū à partir de la seconde moitié du XXème siècle et deviennent d’ailleurs en 1968 les premiers producteurs de shōchū de riz gluant du Japon.

Leur production est rythmée par des chants Shinto, rite issu de la religion animiste séculaire au Japon, littéralement « voie des Dieux ». Ces chants et danses ritualisés sont une
ode à la nature, au soleil et aux éléments.

Elles préservent notamment de mauvaises récoltes et garantissent un équilibre entre la nature et les hommes.